Поднимает ли кофейный напиток уровень холестерина?
Ученые из Исследовательского Сельскохозяйственного университета города Вагенинген (Нидерланды) говорят, что не фильтруемый кофе увеличивает степень холестерина в организме человека.
Решающее слово - "не фильтруемый". Почему? В информационном бюллетене "Сообщения об исследовательской работе", который выдает Нидерландская организация научных исследований, отмечается, что кофейные зерна включают в себе элемент, который поднимает уровень холестерина. Он называется кафестол. Если горячую воду изливать непосредственно на кофейный порошок, выделяется кафестол. То же случается и тогда, когда мелко помольный кофе довести до бурления несколько раз (турецкий кофе) или когда используют бумажный фильтр, металлический, такой, как во французских аппаратах, предназначенных для приготовления кофе, множество которых можно найти здесь. Без бумажного фильтра кафестол остается в заваренном напитке.
Одна чашка не фильтруемого кофе, которая может содержать четыре миллиграмма кафестолу, поднимает уровень холестерина примерно на 1 процент. Эспрессо также содержит кафестол, поскольку готовится без бумажного фильтра. Однако оно меньше будет увеличивать уровень холестерина, если его употреблять небольшими чашками. Чем меньше эспрессо - тем меньше кафестолу, возможно только один или два миллиграмма на чашку. Однако в "Сообщении об исследовательской работе" предупреждается, что, когда вы на протяжении дня выпьете пять маленьких чаш эспрессо, степень холестерина в организме может подняться на 2 процента. Следовательно, ведущая мысль такая: кофе, сделанный с применением бумажного фильтра, кафестолу не содержит.
Что-то новенькое о кофе
"Кофе без кофеина не более полезен обычного, и его потребители также могут страдать от бессонных ночей", - сообщает лондонская газета "Таймс". Согласно исследованиям ученых университетской больницы в Цюриху (Швейцария), проблема, оказывается, не в кофеине, ведь обе разновидности кофе почти одинаково действуют на сердечно-сосудистую и нервную системы. Руководитель проекта доктор Роберто Конт замечает: "До сих пор мы считали, что на сердечно-сосудистую систему влияет именно кофеин, но теперь увидели - кофе без кофеина, который давали пить людям, которые обычно кофе не пьют, имеет подобное влияние. Это показывает, насколько мало мы знаем о напитке, который является одним из самых популярных в мире и который чаще всего потребляют для бодрости".
Крыса может жить без воды дольше, чем верблюд, и вообще дольше всех млекопитающих. - :
